Mes mini-soupières de foies de canard aux raisins

Voici une petite recette que je dédie tout particulièrement aux cuisiniers en herbe pour peu qu'ils disposent d'un peu de temps et d'un mixer (coucou gitantroubadour !)

 

Pour réaliser environ 8 mini-soupières

Avant toute chose, je mets 100 g de raisins secs à macérer une bonne demi-heure dans un peu de cognac.

Ensuite

• je hache grossièrement deux beaux oignons que je fais revenir, à feu doux, dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents,

• je coupe en morceaux 500 g de foies de canard, en prenant bien soin de les dénerver (si vous préférez : j'enlève tout ce qui est dur dans ces foies) et je les ajoute aux oignons pour les faire cuire à feu vif,

• je mixe le tout et y incorpore peu à peu 180 g de beurre,

• j'assaisonne à mon goût avec du sel, du poivre, du « quatre épices »,

• puis j'ajoute les raisins, plus ou moins égouttés (un peu de cognac ne peut pas nuire!) et je mélange bien le tout.

Voilà, c'est fait.

Il ne me reste plus qu'à répartir ma préparation dans des mini-soupières en porcelaine (ou tout autre contenant similaire) que je laisse au réfrigérateur une bonne demi-journée avant de les présenter, selon la saison et ma fantaisie, avec des dés de melons, des figues fraîches, du raisin, de la confiture d'oignons … Le tout accompagné de quelques tranches de bon pain au muesli.

Là-dessus, un petit vin blanc plutôt doux, genre « Sainte Croix du Mont », et vous m'en direz des nouvelles …

En fait, généralement, plutôt que de me compliquer la vie, je prépare ces soupières à l'avance et les mets au congélateur pour en prélever juste le nombre nécessaire. C'est tout aussi bon.

Comments

[Lucie]

recette testée (en tant que dégustatrice et non cuisinière!) et approuvée!!

[Eve Océane]

Merci pour la visite et les commentaires.


Bisous.

[Gitantroubadour]

Bon ça va Eve, j'ai compris, c'est comme pour le pâté aux prunes va falloir que je me débrouille.......
Là je vais faire un effort, d'une part parce que ta recette me plait bien et d'autre part parce que je n'ai pas le choix................(lol)
Bonne soirée Eve, le cuisinier en herbe te remercie !!!!

[Eve Océane]

Allez, je ne voudrais pas passer pour un tiran non plus, mais … je crois que tu ne seras pas déçu.


Elle est bluffante cette recette.


Tu me raconteras.


Passe une bonne soirée.


Eve

[Mireille du Sablon]

Comme cela à l'air bon et délicieux, je la mets dans mes tablettes, merci beaucoup!
Bonne journée, bises, Mireille

[Eve Océane]

Oui, oui, je te la recommande vraiment.


Merci pour ta visite.


Belle journée à toi.


Eve