Pâté aux prunes : LA recette !

Il y a bien longtemps que j'en avais entendu parler.

Mamoune nous en a proposé une recette que je n'ai pas essayé et qui doit être fort bonne.

Mais … après en avoir goûté à Angers en juillet pour la première fois … une pâte brisée ne me semblait pas correspondre …

C'est alors que j'ai découvert la recette donnée par le « Jardin des Saveurs » (http://www.JARDINDESSAVEURS49.COM/) sur un calendrier perpétuel que le Père Noël avait eu la gentillesse de m'offrir.

Et, là, merveille ! C'était LA recette que je cherchais …

Je vous la recopie, vous pourrez en admirer la précision …

Préparation : 30 mn - cuisson : 45 mn

Le marché (4 personnes)

• 250 g de farine

• 5 g de sel fin

• 60g d'eau

• 30g de sucre

• 45 g d'oeuf

• 75 g de beurre

• 12 prunes reine claude

• 1 bonne cuillère à soupe de sucre

• 1 oeuf

Préchauffer le four à 200°C.

La veille

Pétrir la farine, le sel, l'eau, le sucre et l'oeuf. Incorporer le beurre froid coupé en cubes. Faire une boule avec la pâte. La filmer et la réserver au réfrigérateur pour le lendemain.

Le jour

Diviser la pâte en deux. Faire un disque de 15 centimètres de diamètre pour le dessus avec une cheminée de 4 centimètres de diamètre au centre.

Faire un autre disque de 22 centimètres de diamètre. Le placer dans le fond d'un moule à tarte de 15 centimètres de diamètre. Disposer les prunes et ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre en fonction de la maturité des fruits. Poser le couvercle et rabattre les bords de la pâte du dessous. Dorer deux fois à l'oeuf.

Cuire pendant 45 minutes.

Avec un pinceau, prendre du jus de prunes au centre et badigeonner le pâté aux prunes pour le rendre brillant.

Qu'en penses-tu, Mamoune ?

J'ai essayé. C'est à tomber ! …

Comme la saison des prunes reine claude est courte, j'en ai congelé pour pouvoir me régaler encore à l'automne… j'espère que ça marchera !